Genau das ist eben das Problem. Ich würde, wie schon gesagt, eine realistische Schätzung vornehmen und die Buchführung so bis Stand heute verbuchen und gleichzeitig eindringlich klarmachen, dass sich an der Kassenführung dringend etwas ändern muss und Du ansonsten nichts mehr machst.
Denn sieh es mal so, Du kannst buchen was Du willst, aber wenn es eine Prüfung gibt und die Aufschlagsätze nicht realistisch sind, dann verwerfen sie Dir eh alles, Deine gesamte Arbeit war für die Katz und auf Deine Tante kommt eine großzügige Nachzahlung zu. Von weiteren Folgen mal ganz zu schweigen. Und damit ist auch niemandem geholfen.